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炸酥肉可以使用面粉、淀粉或两者的组合。使用面粉可以使食材表面形成脆脆的外层，而使用淀粉可以增加食材的嫩滑口感。同时，面粉和淀粉的比例也可以根据个人口味进行调整。有些人喜欢使用面粉和淀粉的混合物来达到更好的效果。最好根据自己的喜好和食谱来选择使用面粉、淀粉或两者的组合。

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